Noad liha lõikamiseks. Noad liha konditustamiseks ja lõikamiseks

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-17 22:33

Igas köögis, olenemata pereliikmete arvust ja perenaise kulinaarsete oskuste tasemest, leiab vähem alt mitut tüüpi nuge. Kõige sagedamini erinevad need koduseks kasutamiseks ainult suuruse ja visuaalselt. Kuid tegelikult on selle tuttava eseme valik palju olulisem, kui esmapilgul tundub. Kõige tähtsam on meeles pidada, et võttes arvesse sanitaarnormide järgimist, peaks iga tootetüübi lõikamiseks olema eraldi valik, näiteks liha lõikamiseks mõeldud nuga.

Peamised nugade tüübid ja nende omadused

Sõltuv alt tera ja käepideme valmistamise otstarbest, suurusest, kujust ja materjalist on neid palju: leiva jaoks, juurviljade koorimiseks ja lõikamiseks ning loomulikult liha nikerdamiseks. Parima valiku tegemiseks peate kindlaks määrama oma vajadused ja teadma vähem alt põhilisiiga mudeli omadused ja parameetrid.

Näiteks leiva jaoks on soovitatav valida sakilise teraga seade. Väga sageli tundub, et köögis saab ilma sellise mudelita hakkama, kuid kõik teavad, et kõige positiivsem lõpptulemus on võimalik ainult siis, kui pisiasju jälgida.

Köögiviljade koorimise ja viilutamise seade on sagedamini esindatud keskmise pikkusega valikutega. See kehtib nii tera kui ka käepideme kohta. Õhukesed, sageli kergelt kumerad ja terava otsaga mudelid aitavad töödeldav alt tootelt paremini eemaldada ka kõige õhema naha ja lõigata selle soovitud viiludeks.

Universaalne versioon – nn kokanuga – on eelmisest mudelist veidi laiem ja pikem. See saab suurepäraselt hakkama igapäevaelus kõige levinumate lõikamistüüpidega köögis. See võib olla juust, vorst, leib jne.

Gastronoomiline ehk nuga liha lõikamiseks – kõige suurem. Tänu võimsale struktuurile nõuab liha ja kala töötlemine inimeselt vähem aega ja vaeva.

Iga toote jaoks – oma seade

Igas köögis peab olema eraldi nuga liha lõikamiseks. Ja seda tuleks kasutada ainult ettenähtud otstarbel. Ükskõik kui põhjalikult nõusid ja söögiriistu, sealhulgas vaadeldavat, pärast tööd pestakse, võivad neile jääda veel kuumtöötlemata toodete mikroosakesed, mis võivad seetõttu põhjustada väga tõsiseid mürgistusi ja isegi viia surma. väljaränne.

Toorest liha ja verd lõigates jätavad nad maha erineva etioloogiaga mikroobid, mida saab täielikult hävitada vaid nõusid mitme minuti jooksul keetes. Muidugi ei tee seda keegi pärast toortoodetega töötamist ja kui on ainult üks nuga, siis pärast liha, isegi pärast pesemist, on rangelt keelatud sellega leiba või juur- ja puuvilju lõigata. Vastasel juhul on ebameeldivad tagajärjed garanteeritud.

Kui liha nikerdusnuge kasutatakse ainult kindlaksmääratud toote toore tüüpi töötlemisel ja neid ei kasutata millekski muuks, on probleemid täielikult kõrvaldatud.

Hoolitsege oma pere turvalisuse eest

Kahjulike mikroorganismide sattumine on loomulikult täiesti võimalik, eriti kui tegemist on noa käepidemega, kuid kui kõik tooted, mille jaoks neid söögiriistu kasutati, läbivad hiljem täieliku kuumtöötluse, pere on täiesti ohutu. Konditusnuge võib kasutada ka teiste toidugruppide puhul, kuid seda on kõige parem vältida. Kõik pereliikmed ei kasuta sama hambaharja ja söögiriistadega – kõik toidu valmistamisega seonduv peaks olema iga tootetüübi puhul individuaalne.

Muidugi, ideaalis oleks tore, kui liha lõikamiseks poleks eraldi nuga, vaid ka laud lõikamistöödeks.

Kui rahandus võimaldab, saate osta palju selliseid seadmeid, mis erinevad suuruse, metalli tüübi, otstarbe ja muu poolest, kuid siiski on mugavam osta mitu võimalust, mis rahuldavad täielikult teie vajadusedomanik ja täidavad oma ülesandeid märkimisväärselt.

Nikerdusnugade tüübid

Tänapäeval on kasutusel järgmised lihanoad, mille professionaalsed omadused sobivad neile antud ülesannete täitmiseks suurepäraselt:

• konditus;
• spoonid;
• kirved;
• lõikurid.

pikk, kergelt kumer ja väga terava teraga. Alt laiendatud ning lõpust veidi kitsendatud ja kõverdatud, aitab see isegi ilma erilise tööoskuseta eraldada nimme luudest maksimaalse tootlikkusega ning minimaalse aja ja vaevaga.

Ostu tüüp eelnev alt kindlaks

Enne lihanugade ostmist, olgu need siis professionaalsed mudelid või mõeldud laialdaseks igapäevaelus kasutamiseks, peate end valmis seadma teatud rahaliste kulutuste tegemiseks. Selle kategooria tavakvaliteetset lauaartiklit ostetakse mitmeks aastakümneks ja seetõttu on hind sobiv.

Pöörake tähelepanu tera kvaliteedile

Sõltumata selle köögis hädavajaliku eseme mudelist ja põhieesmärgist sõltub selle abiga tehtavate tööde kvaliteet eelkõigetera seisukord ja teravus ning liha konditustamiseks mõeldud noad nõuavad selles osas erilist tähelepanu. Seetõttu pole isegi kodus, rääkimata toitlustussüsteemidest, teritamiseks mõeldud tööriist kindlasti üleliigne. Selle ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle aluseks oleva metalli sulamile, sest ühel juhul parima tulemuse saavutav teritamine, kui seda kasutatakse muul otstarbel, võib noa tera lihts alt ära rikkuda.

Käepide on väga oluline

Väga sageli ei pööra tarbija liha jaoks nikerdusnugasid valides käepidemele tähelepanu. Ja asjata, sest sellest ei sõltu mitte ainult töö mugavus ja mugavus, vaid ka ohutus. Arvukate mudelite seas peetakse parimaks seda, mille käepide on tera jätk ja välistab täielikult võimaluse, et see se alt välja kukub.

Kiiduväärt töö

Liha lõikamise noad ei hõlma ainult selle eraldamist luudest ja saadud tükkide jagamist osadeks. Töödeldud filee või singi osa üsna suurte kogustega kõige peenem lõikamine, et saavutada soovitud tulemus, tuleb teha kiiresti, kuid väga kvaliteetselt. Kasutades selleks oma suuruse, põhiomaduste ja parameetrite poolest sobivat seadet, saavutavad isegi algajad hämmastavaid tulemusi.

Väikesed saladused algajatele

Parima tulemuse saamiseks peaksid koduperenaised, eriti algajad, arvestama järgmiste saladustega:

• külmutatud toidu tera lõikamisekspeate esm alt kastma kuuma vette ja hoidma seal paar sekundit;
• kui räägime hapratest murenevatest toodetest, nagu väga värske leib või kook, siis ei tee paha, kui hoiate nuga sügavkülmas minut või paar;
• sibulat lõigates tasub söögiriistad aeg-aj alt külma jooksva vette kasta.

Populaarsed jutud nugadest

Ja tarbetute kulutuste vältimiseks pidage meeles:

• Iseterituvaid nuge pole. Ükski tera, isegi valmistatud uuenduslikust ja kvaliteetsest terasest, ei muutu leiva või köögiviljade lõikamisel teravamaks.
• Laserteritust ei ole. Kaasaegne teadus ja tehnoloogia pole veel jõudnud nii kaugele, et iga teine inimene saaks nugade teritamiseks laserit kasutada.
• Damaskuse terasest mudeleid pole. Kunagi oli seda tüüpi metall tõesti olemas, kuid aastatega läks selle valmistamise saladus kaotsi ja on praegu teadmata. Väga sageli rakendatakse tänapäevastele seadmetele teatud mustrit, mis jäljendab antiikaja kuulumist, kuid selle alt leiab kõige sagedamini väga odavaid ja madala kvaliteediga tooteid.

Liha nikerdusnoad on olulised toiduvalmistamise vahendid igas köögis, välja arvatud juhul, kui me räägime taimetoitlastest. Valmistoote kvaliteet sõltub eelkõige selle eelnevast ettevalmistusest ja töötlemisest ning on spetsiaalselt loodud parima tulemuse saavutamiseks ning kiire jakvaliteetne lõikamine ja toore toote lõikamine, nuga aitab isegi algajal selle raske ülesandega toime tulla.