Ilus lauakatmine puhkuseks: funktsioonid, ideed ja reeglid

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-17 22:30

Kõik teavad, et erinevate pühade puhul kehtivad laua kaunistamisel teatud reeglid. Lisaks rõhutab kaunis laud kindlasti austust külaliste vastu ja perenaise õrna maitset.

Laua kujundus sõltub sündmusest, kellaajast ja serveeritud roogadest ning on loodud pakkuma kohalviibijatele meeldivat ja mugavat ajaviidet. Järgmiseks mõelge, kuidas peaks pühade ajal lauakatmine toimuma, milliseid tarvikuid selleks vaja on.

Ajaloolised faktid

Laua katmise ajalugu algab umbes kaks ja pool tuhat aastat tagasi. Neil iidsetel aegadel pidasid roomlased ja kreeklased sageli pidulikke eineid, mida eristasid pompoos ja luksus. Lauad kaunistati vanikute ja värskete lillekimpudega ning roogasid serveeriti kandikutel. Rikkad inimesed kasutasid maalidega kaunistatud keraamilisi või klaasnõusid, vaesed savinõusid. Lusikad kasutati harva – sõid, vedelikku kastesleivaviilud.

Euroopas seostatakse lauakatmise kunsti arengut aastatel 744–814 elanud Karl Suure valitsusajaga. Talle meeldis korraldada luksuslikke vastuvõtte – saalid olid uhkelt kaunistatud kallite vaipadega ning pühadeaegses lauakatuses olid nõude jaoks kullast ja hõbedast nõud. Peo ajal kostitasid külalisi ja kuningat tantsijad, muusikud ja lugejad.

17. sajandil sai lauakatmise kunst uue hoo, pärast mida hakati laialdaselt kasutama söögiriistu, klaas- ja portselannõusid ning komplekte.

Põhilised serveerimisnõuded

Pidulaua katmist kasutatakse selleks, et laud näeks ilus välja, tõmbaks tähelepanu ja oleks mugav.

Selleks peate järgima mõnda lihtsat nõuet:

1. Laual peab olema täiuslikult triigitud laudlina. Kui laud on ristkülikukujuline, tuleks kate võtta pool meetrit lauaplaadist pikem, kui ümarate servadega - meeter rohkem kui selle läbimõõt. Igal juhul peaksid servad 30-50 cm alla rippuma. Eriti pidulikeks puhkudeks valitakse valge, ülejäänu puhul sobivad kõik pastelsed toonid. Ideaalne – katte toon ja tekstuur on kombineeritud ruumi stiiliga.
2. Söögiriistad ja sööginõud peavad olema samast komplektist, täiuslikult pestud ja spetsiaalse lapiga läikima poleeritud, triibud, hägusus ja plekid on vastuvõetamatud.
3. Piduliku laua serveerimine kodus on ette nähtudiseseisev laua kaunistamine. Seetõttu peate salvrätikute eest hoolitsema - need peavad olema puhtad, triigitud ja üldise stiiliga kooskõlas. Teatud viisil volditud salvrätikud annavad lauale erilise võlu - eelnev alt proovitakse erinevaid kujundusviise.
4. Lauale ja üldise hubasuse andmiseks kasutatakse kaunistusi erinevate esemetega - küünalde või suveniiridega.
5. Alkohoolsete jookidega pudelid pannakse lauale juba lahti korgituna.

Põhilised disainireeglid

Kui laud on kaetud ja laudlina maha pandud, hakkavad nad serveerima. Tuleb meeles pidada, et toimingute jada on järgmine: kõigepe alt asetatakse lauale nõud, millest nad söövad, seejärel söögiriistad, jooginõud - viimasena.

Laua katmise reeglid määravad järgmise söögiriistade ja nõude paigutuse:

• taldrikute kohale on laotatud salvrätik;
• pane esm alt salvrätikule väike õhtusöögitaldrik (kui plaanid nõusid vahetada) nii, et laua servast jääks vahemaa kolm sentimeetrit;
• siis asetatakse peale veidi väiksem suupistetaldrik;
• söögikohast kümme sentimeetrit vasakule asetatakse taldrik leiva jaoks – pirukas;
• söögiriistad on paigutatud järgmiselt: paremal - noad lõikepoolega taldriku poole ja lusikad kumera osaga allapoole, vasakul - kahvlid harudega üles, peal - magustoidulusikas käepide paremale;
• siis tuleks panna ühele reale:paremal - klaas veini, vasakul - klaas vett;
• kui jooke on mitu, on neile lubatud kaks rida roogasid.

Objektid on paigutatud nii, et nende vahele jääks üks sentimeeter.

Õhtusöögitaldriku valimisel arvestage serveeritud roa tüüpi - kooresupi või puljongi jaoks pannakse kausid, paksu supi või borši jaoks - sügav taldrik.

Salvrätid lauale

Lisaks sellele, et salvrätikud on pühade kujunduse ja lauakatmise oluline atribuut, võivad need olla ka selle algupärase kaunistusena – selleks on need kaunilt volditud. Peamine reegel on see, et tarvik tuleks kiiresti kasutusele võtta ja asuda ligipääsetavas kohas. Traditsiooniliselt asetatakse enne pidusöögi algust taldrikutele salvrätik.

Pidulike sündmuste puhul kasutatakse tekstiilist salvrätikuid, mis on kaunistatud tikandite, punutud, pitsidega ja kinnitatud spetsiaalsete tarvikutega figuuride või lillede kujul. Neid kasutatakse kaitseks prahi eest, hoides neid põlvedel. Käsi ja suud pühitakse pabersalvrätikutega, mis asetatakse lauale klaasidesse, alustesse või hoidikutesse.

Kõige lihtsam viis voltida on tasku, kuhu asetatakse söögiriistad. Keerulisemad meetodid hõlmavad kaunistamist jõulupuu, lille või keeruka kujuga.

Aga peaasi, mida tuleb arvestada, on see, et riidest salvrätikud peavad olema tärgeldatud, et need hoiaksid paremini oma kuju ja peseksid mustuse maha.

Hommikusöögiks lauakatmine

Erinevate söögikordade koduse lauakatmise reeglid, mis ei taga pidulikku õhkkonda, dikteerivad lihtsamaid tingimusi.

Hommikusöögiks saate laua korraldada järgmiselt:

• korrasta suupistetaldrikud;
• pane klaasid ja tassid teatud kaugusele;
• pane teelusikatäis väikesele alustassile;
• pane suupistetaldrikule sügav taldrik pudru jaoks;
• siis aseta peale munade alus ja selle kõrvale - spetsiaalne lusikas nende söömiseks;
• laua keskel on tasasel tassil veekeetja või kohvikann joogi ja võileibadega;
• kui serveeritakse mett või moosi, siis valmistatakse neile taldrik.

Lõuna- ja õhtusöögilaua katmine

Õhtusöögilaua katmise reeglid näevad ette mitu võimalust, olenev alt serveeritud roogade arvust.

Üldiselt on tabel paigutatud järgmiselt:

• katta laudlina;
• väike taldrik läheb esimeseks;
• top - sügav, mõeldud esimeseks käiguks;
• eelmisele - suupistetaldrik salatitele;
• taldrikutest vasakule asetatakse kahvel ja paremale asetatakse nuga - taldrikutele lähemal on supilusikas kõrval;
• taldrikute peale asetatakse salvrätik;
• saadavuse korral panevad nad anumaid maitseainetega – soola, pipra, vürtsidega;
• vasakul ja paremal on vastav alt veeklaas ja veiniklaas;
• lauakatet saab täiendada värskete lilledega;
• erilinemahutavus;
• kuum esimest rooga serveeritakse kaanega küpsetis.

Õhtusöögilaua katmine ei erine õhtusöögi valmistamisest, ainsaks erinevuseks on see, et nad ei pane lauale sügavat taldrikut ega pane esimeste roogade jaoks lusikat.

Laste lauakaunistus

Lastepeo lauakatmisel on oma eripärad: õhkkond peaks olema huvitav, lõbus ja atraktiivne. Ja mis kõige tähtsam, ohutu.

Seetõttu tuleb järgida mõningaid reegleid:

• hapraid või purunevaid nõusid ei saa kasutada, parem on kasutada spetsiaalseid lastetarvikuid;
• söögiriistad ei tohi olla teravad;
• kõik toidud tuleb serveerida eraldi konteinerites;
• menüü tuleb arvutada nii, et toitu ei oleks vaja lõigata;
• road peaksid olema värvilised ja atraktiivsed;
• laudlina on valitud hele ja mitte väga pikk, et seda ei saaks lau alt maha tõmmata või see on fikseeritud;
• ühekordne levi oleks ideaalne;
• sobivad pabersalvrätikud, mis on volditud naljakateks kujunditeks;
• laua kaunistamiseks võib kasutada komme, puuvilju, õhupalle.

Laua katmine banketi jaoks

Inimeste elus tuleb aeg-aj alt ette pidulikke sündmusi – pulmad, juubelid, vastutavatele ametikohtadele määramised. Sellistes olukordades korraldatakse bankette või vastuvõtte spetsiaalselt selleks ette nähtud saalides. Pühadeks mõeldud lauakatmine, salvrätikud ja muud tarvikud valmistavad ette teenindajad ning roogasid serveerivad ettekandjad.

Piduliku banketi atribuudid on:

• kaunistused pallide või lillede kompositsioonidena, vibud ja originaalsed tekstiildraperid);
• meelelahutuselemendid külalistele (artistide etteasted, elav muusika – kaasaegne või klassikaline, puhkuse võõrustaja);
• üllatselt sisustatud laud ja suured toolid.

Peamised nõuded tabeli seadistamiseks on:

• pikad või eraldiseisvad lauad, mis on kaetud kargete valgete tärklisega laudlinade ja suurte sobivate salvrätikutega;
• asetage esm alt väikesed taldrikud üksteisest kuuekümne sentimeetri kaugusele vastav alt külaliste arvule, asetage peale suupistebatoonid, vasakule pätsikesed;
• taldrikutest paremal on laua-, kala- ja suupistenoad ning supilusikatäis ning vasakul - kahvlid: söökla, kala ja kaks suupistebatooni;
• magustoidunõud - nuga, lusikas ja kahvel - asetatakse taldriku peale;
• paremale - klaasid, veiniklaasid ja klaasid;
• kenasti volditud salvrätikud taldriku peal;
• piki laua keskel - vaasid lillede ja puuviljadega, anumad vürtsidega.

Tee lauakatmine

Tee joomine on eriline tseremoonia, mis peaks toimuma mugav alt kodus. Serveerimise põhinõuded on samad, mis ülal, kuid mõned soovitused aitavad õhkkonda mugavamaks muuta.

Need on:

• teekomplekti stiil ja värv peaksid sobima laudlina tooni ja tekstuuriga;
• laualeelistatav alt väikese värskete lillekimbu olemasolu;
• traditsiooniliseks teejoomiseks asetatakse samovar eraldi lauale;
• piimakannu pane lauale väikesele taldrikule piim või koor;
• nõule serveeritakse portsjoniteks lõigatud kooki või pirukat, kommikaussides maiustusi ja puuvilju, kaussides marju;
• teetass asetatakse alustassile, sinna pannakse ka teelusikas;
• laua keskele asetatakse spetsiaalsete tangidega suhkrukauss.

Buffetlaua kujundus

Buffet on ametlik üritus, mida peetakse vastuvõttudel, esitlustel, koosolekutel. Reeglina on sellel palju inimesi ja nad ei istu laudades. Üritus ei kesta üle kahe tunni ja tagab kohalviibijate aktiivse suhtlemise. Puhkelaua katmisel koos Rootsi lauaga on oma eripärad.

Need on:

• lauad on paigutatud nii, et need ei segaks inimeste vaba liikumist ja kaetud valge laudlinaga;
• menüü sisaldab kergeid suupisteid, salateid, võileibu ja võileibu;
• alkohoolsed joogid – veinid ja šampanjad;
• nõude ja söögiriistade komplektid asetatakse spetsiaalsetele alustele;
• klaasid ja veiniklaasid asetatakse laua otsa, salvrätikud hoidikutesse - ühtlaselt kogu pikkuses;
• lauad on kaunistatud puuviljadega, saal on kaunistatud lilledega;
• korgitakse alkoholiga pudelid lahti ja pannakse lauale ning mahlad ja vesi valatakse klaasidesse või pokaalidesse.

Küünlajalgade kasutamine

Küünlad võivad saada koduse puhkuse lauakatte kaunistuseks – nemadpõletamine loob soojuse, mugavuse ja romantika atmosfääri. Tuleb meeles pidada, et olemas peab olema ka laua põhivalgustus.

Küünlajalgadesse paigaldamiseks valitakse traditsiooniliselt valged küünlad, kuid kui otsustatakse võtta värvilised, siis peaks nende toon sobima laua kujundusega. Küünlajalgu saab kaunistada lillede, boutonnieeride või paeltega ning uusaasta või jõulude ajal - kuuseokstega. Ka nende valmistamise materjal – metall, keraamika, portselan või klaas – peab vastama üldisele stiilile ja riistadele.

Arvatakse, et kui hoida küünlaid enne pühi mitu tundi külmkapis, põlevad need kauem.

Kaunid lauakatmise ideid

Pidulikult kaunistatud laud muudab iga sündmuse nauditavaks. Kuid traditsioonilisele serveerimisele saab lisada mõningaid pisiasju – need võivad tuua atmosfääri erilise võlu ja originaalsuse.

Disainerid pakuvad järgmisi ideid:

• Lauaplaati saab kaunistada, asetades laudlina peale teise, väiksema või riidest kontrastset värvi riba;
• värsked lilled või ürdid võivad olla lauakaunistuseks ja salvrätikuteks;
• kevadel saab riistadele kinnitada kaunistusi lepatriinude, kiilide või muude putukate kujul;
• kui laud valmistub romantiliseks õhtusöögiks, asetatakse väikesed küünlad väikese koguse veega anumasse, ümbritsev ruum on kaunistatud roosi kroonlehtede ja suurte kividega.

Laua katmise teooria ja praktika tagavad kujunduse vastavuse tähistamise sündmusele või teemale.

Iga erijuhtudelasetage kaart külalise initsiaalidega, mis on kaunistatud boutonniere'iga.

Jõulu- või uusaastapühadel saab salvrätikuid kaunistada lumehelveste, käbidega ning laual on lumememmede või jõuluvana kujundid, kuuseokkad ja jõulumänguasjad. Männiokaste aroom aitab pakkuda spetsiaalseid pihustusi.

Pidustuse ettevalmistamisele oskuslikult lähenedes saate külalisi maitsv alt valmistatud roogadega toita, vaid ka muuta puhkuse hämmastavaks ja meeldejäävaks.