Bankett on ametlik õhtusöök või õhtusöök. Banketiteenus

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-17 22:20

Bankett on pidulik lõuna- või õhtusöök, mida korraldatakse mõnel tähtsal juhul. Üritus hõlmab suure hulga külaliste kohalolekut ja seda peetakse sageli restoranis või looduses spetsiaalselt korraldatud kohas. Kaasaegne tööstus pakub erinevaid bankettide vorme, millest igaühel on oma eripärad.

Natuke ajalugu

Pidustused, mille käigus koguneb ühe laua taha suur hulk inimesi, on Inglismaal lai alt levinud. Venemaal kasutati selliste sündmuste kohta sõna "pidu". Termin "bankett" tuli kasutusele 17. sajandi lõpupoole, kuid laiem alt hakati seda kasutama alles 20. sajandi keskpaigas. Ja restoranitööstuse arenedes 20. sajandi lõpu poole, asendas “bankett” tavalist “õhtusööki”, “suurt õhtusööki”.

Banketi saab korraldada tähtsa eraelusündmuse puhul - pulmad ja selle aastapäev, lapse sünd, sünnipäev. See on ka osa poliitilisest või sotsiaalsest sündmusest, mis on seotud erinevate esitlemisegaauhinnad.

Vormingud

Bankettide korraldamine ja teenindamine sõltub otseselt ürituse formaadist. On tavaks eristada kuut põhitüüpi:

1. Täisteenindusega bankett.
2. Osalise teenindusega bankett.
3. Kombineeritud bankett.
4. Kokteilivormingus.
5. Banketipuhvet.
6. banketitee.

Täisteenusega galavastuvõtt

Kõige keerulisemaks peetakse pidulikku õhtusööki või õhtusööki täisteenindusega, mis eeldab etiketireeglite ranget järgimist. Seda tüüpi bankettide eripäraks on valmisroogade puudumine laudadel ja võimalus neid oma äranägemise järgi valida. Kõigile külalistele pakutakse ühesuguseid roogasid, mille kelnerid samal ajal välja viivad. Et külalised saaksid teada, mida nad söövad, pakutakse kõigile menüüd, kus on nimekiri ja roogade väljavõtmise järjekord. Seda tüüpi korraldatud pidulik üritus eristub jäikuse poolest, seetõttu korraldatakse seda eriti tähtsatel, mõnikord riikliku tähtsusega sündmustel.

Osalise teenindusega galavastuvõtt ja kombineeritud bankett

Laudadel serveeritakse mitte ainult nõude ja söögiriistadega, vaid ka erinevate roogadega. Külalised teenindavad ennast, täites oma taldrikud kõige eelistatumate roogadega. Klaaside täitmise teevad tavaliselt ka külalised. Ettekandjate ülesandeks on välja viia soojad road ja magustoidud koos teega. Lisaks eemaldavad nad lisataldrikud, tühjendavad pudeleid ja toovad vajadusel jooke. Seda tüüpion sünnipäevade ja pulmade jaoks kõige levinum restoranibankett.

Mõnikord võtab üritus palju aega ja hõlmab mitut tüüpi bankette. Näiteks algab see tervituskokteiliga. Tavaliselt peaks selle aja jooksul kogunema maksimaalne arv kutsutuid. Sellele järgneb traditsiooniline bankett restoranis, mis kulmineerub teega. Banketitee juured on Inglismaal ja vana kella viie traditsioon ehk õhtul kella viie paiku peetav teetseremoonia. Lisaks teele ja erinevatele magustoitudele on lubatud juua alkohoolseid jooke, kuid üsna piiratud koguses. Seda üritust peeti puht alt naiselikuks ja see oli sageli erinevate naisorganisatsioonide koosolekute viimane osa. Kuid aja jooksul piirid kustutati ja mehed saavad neist osa võtta. Kombineeritud banketi pidamine nõuab suuri rahalisi kulutusi, seetõttu korraldatakse seda üsna harva ja kõige olulisematel puhkudel.

Buffet

Seda tüüpi üritus ilmus Prantsusmaal ja nimi tuleneb sõnast "kahvel" – söögiriistad, mida kasutavad kõik Rootsi laua külalised. Selle eripäraks on külaliste vaba liikumine saalis, ühine söömine laudades ja kohtade olemasolu ei ole tagatud. Suupisted ja joogid on tavaliselt paigutatud eraldi laudadele. Igaüks võib oma taldrikule panna kõike, mis talle meeldib. Bankett-buffet on Venemaal üsna noor ürituste tüüp, kuid praktiliseltsai kohe väga populaarseks. See formaat sobib ideaalselt suure arvu külaliste ja väikese ruumiga vastuvõttudeks.

Buffet-funktsioonid

Buffee laua planeerimisel on oluline pöörata tähelepanu piisavale hulgale roogadele. Kui külalised saalis ringi liiguvad ja suhtlevad, võivad nad jätta taldrikud ja klaasid erinevatesse kohtadesse. Samas, kui nad tahavad midagi muud süüa, ei mäleta nad, kuhu nad oma nõud panid, ja eelistavad võtta uue. Seetõttu peaks neid olema vähem alt kaks korda rohkem kui kutsutuid. Rootsi lauateenindajate bankettide serveerimine taandub kahele ülesandele: mustade nõude korjamine ja külaliste jookidega kostitamine. Tavaliselt valatakse need klaasidesse ja asetatakse kandikutele, mida kelnerid külaliste vahel kaasas kannavad, ja nad võtavad seda, mida eelistavad.

Saate hakkama ilma kelneriteta või vähema arvuga, kui ka joogid on eraldi lauale paigutatud.

Teine seda tüüpi banketi nüanss on laudade õige kõrgus. Keskmise banketimööbli standardkõrgus on ebapiisav ja võib põhjustada külalistele ebamugavusi. Suupistete ja jookide lauad peavad olema meetri kõrgused.

Sellise banketi menüüs on suupisted, mille suurus on kompaktne ja mida on lihtne süüa. Nende moodustamisel kasutatakse tartlette, vardasid, kausse, spetsiaalseid lusikaid, kuhjasid. Vaatamata sellele, et kahvleid ja lusikaid saab söögiriistade hulgas kasutada, on see paremmõelge menüü läbi nii, et saaksite ilma nendeta hakkama.

Kuna pikka aega jalgadel olemine on üsna väsitav, on puhvet tavaliselt ette nähtud mitte kauemaks kui kolmeks tunniks.

Rootsi valikud

Buffet, mida korraldatakse kokteilibanketi vormis, peetakse sageli tähtsate moesündmuste puhul. Näiteks pärast uue butiigi avamist või rõivakollektsiooni esitlust. Siin pole laudu, kogu banketi teenindamise töö teevad ettekandjad. Nad pakuvad külalistele jooke ja kergeid suupisteid.

Kohvipause korraldatakse sageli koosolekute, konverentside ja loengute vahele. Nende kestus ei ületa tavaliselt pool tundi ja need on korraldatud täieliku iseteenindusega puhvetina. Erilaudadele serveeritakse küpsiseid, maiustusi, võileibu. Iga külaline valab endale teed või kohvi.

Bankett on võimalus tuua olulised inimesed mõneks sündmuseks kokku. Selle hoidmise formaat võib olla väga erinev. Valikut mõjutavad kutsutute arv, sündmus, kavandatav ametlik või ilmalik üritus, selle kestus ja eelarve. Lisaks on oluline ka isiklik eelistus ja aastaaeg. Seega on suvel rohkem nõudlust avatud alade ja talvel siseruumide järele.