Mört ja nuia – iga köögi olulised atribuudid

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-17 22:33

Hoolimata paljudest kaasaegsetest kodumasinatest, mis on mõeldud köögis kasutamiseks, on uhmri nuia saadaval peaaegu igas kodus. Ja see pole mitte ainult austusavaldus toiduvalmistamise traditsioonidele, vaid ka banaalne vajadus. Kogenud perenaised teavad, et uhmris purustatud vürtsid annavad igale roale rikkalikuma maitse ja aroomi. Vahetult enne küpsetamist jahvatatud toidud säilitavad kõik toitained.

Mörti ja nuia saab valmistada paljudest looduslikest materjalidest: puidust, graniidist, marmorist. Mõned tootjad kasutavad oma toodete jaoks erinevaid metalle. Seega olete otsustanud, et vajate oma kööki uhmrit ja nuia. Kuidas valida endale sobivaim? Lahendades uhmri ja nuia hankimise probleemi, peate esm alt otsustama, milleks te neid täpselt kasutate. Seega pole puitmört parim valik, kui plaanite selles märgade vürtse ja vürtse jahvatada, kuna materjal, millest see on valmistatud, imab endasse nende koostises olevad ained. Peaksite valima lehtpuidust tootedühest tükist valmistatud puit. Nende pinnale moodustub järk-järgult kile, mis takistab kemikaalide tungimist materjali kiududesse. Sellises uhmris saate mitte ainult jahvatada, vaid ka intensiivselt jahvatada vürtse.

Kõige mitmekülgsemad on marmorist või graniidist valmistatud uhmri ja nuia. Seda eelistavad professionaalsed kokad. Nende peamised eelised on vastupidavus igasugusele mehaanilisele pingele, reaktsiooni puudumine happelistele ühenditele ja toiduvärvidele. Sellises uhmris saate jahvatada peaaegu kõiki kuivtoite, ürte, vürtse. Seda saab kasutada ka pasta või õlipõhiste maitseainete valmistamiseks.

Looduslikest kividest (karneool, graniit, ahhaat, k altsedon, oonüks) valmistatud mört ja nuia sobivad kõige agressiivsemate maitseainete jahvatamiseks. Sel juhul ei saa kasutada löökjahvatusmeetodit, vaid hõõruge ainult vürtse.

Nuiiaga portselanmört ei ima niiskust ja lõhna, kergesti puhastatav, hapetele vastupidav. Nende peamine puudus on materjali enda haprus. Sellise uhmriga töötades saate vürtse ainult jahvatada, mitte purustada.

Metalltooteid peetakse peaaegu igaveseks. Neist kõige vastupidavamad on kupronikkel ja messing. Roostevaba teras on niiskuskindel ja peaaegu ei ima lõhnu. Malmmördid roostetavad kiiresti, nii et neisse jahvatatakse ainult kuivi vürtse. Pronkstooted riknevad pidevast kokkupõrkest kiiresti, seega sobivad need pareminivürtside hõõrumine.

Lisaks materjali valikule peate hoolik alt kaaluma mördi enda kuju. Nii näiteks sobib madal kauss kõige paremini pähklite ja ürtide jahvatamiseks. Sellel peaks olema tasane või veidi ümar põhi. Tooteid sel juhul hõõrudes muutuvad need pulbriks. Suuremaid ja mahukamaid vürtse on lihtsam jahvatada kõrgetes ja veidi kitsamates uhmrites. Nendes ei jää toode kõige peenemaks tolmuks.

Väikese suurusega mördid sobivad suurepäraselt aromaatsete maskide, juuste ja küünte toitmise segude valmistamiseks.

Põhinõuded kvaliteetsele tootele: materjali suur tihedus ja tugevus, mugav kuju, plastilisus (materjal ei vaju deformatsiooni käigus kokku), keemiline vastupidavus.